Šie kardamono sausainiai man tokie skanūs ir šiek tiek nostalgiški. Pirmasis recepto perteikimas atsirado po kelionės į Italiją su vyru (daugiau nei prieš 10 metų). Taigi šie kąsneliai sugrąžina mane į klajojimą Romos ir Florencijos gatvėmis. Mėgstu biscotti ir žaidžiau su daugybe skonių derinių – neradau blogo, tik neverskite manęs išsirinkti mėgstamiausio.

Kardamono sausainiai

Biscotti yra traškūs sausainiai, skirti merkti į karštą kavą. Iš asmeninės patirties galiu pasakyti, kad jie skaniai pamirksta karštoje ir šaltoje kavoje. Ir arbata. Ir net pieno! Iš tikrųjų tik skystis jas minkština.

Biscotti kepimo receptą sudaro dvi dalys ir, jei praleisite antrą kepimą (arba labai sumažinsite), gausite daug minkštesnį sausainį (beveik kaip duoną) ir jis taip pat skanus!!

Anksčiau šaldiklyje visada turėdavau citrininius biscotti, kad galėčiau mėgautis su kava, ir tai yra įprotis, kurio iškritau (dėl laiko ar energijos stokos). Tačiau tai puikus priminimas, kad šie traškūs kardamono sausainiai labai gerai užšąla.

Kur gauni kardamono?

Manau, kad kardamonas čia, JAV, yra labai neįvertintas prieskonis. Žmonėms jis primena cinamoną, bet iš tikrųjų turi savo tapatybę ir vietą. Mums tiesiog reikia labiau priprasti prie skonio. Iš pradžių jį įsimylėjau pagal šį kardamono pyrago receptą, o netrukus ir kardamono duoną su nutella ant viršaus!

Kardamonas yra indiškas prieskonis, tačiau jo galima įsigyti daugelyje bakalėjos parduotuvių arba nusipirkti internetu. Norite įsitikinti, kad gaunate maltą kardamoną, o ne „ankštis“, į kurias jie patenka.

Ankštys yra tarsi apsauginis apvalkalas aplink kardamono sėklas (jos vėliau sumalamos). Norint sulaužyti kardamono ankštis, reikia grūstuvės ir šiek tiek kantrybės!!

Kaip susmulkinti lazdyno riešutus?

Jei kada nors bandėte susmulkinti lazdyno riešutus (ar migdolus) savo įprastu pjaustymo peiliu, kaip tai darote su pekano riešutais ar graikiniais riešutais, žinote jausmą, kad niekur nepasieksite ir riešutus mėtote po visą virtuvę!

Mano paslaptis? Jei kyla problemų pjaustant šiuos riešutus, atsargiainaudokite dantytą peilį (taip, didįjį duonos peilį). Dantys lengvai grimzta į riešutus ir neleidžia svaidytis!

Kadangi šiuos kardamoninius sausainius reikia pjaustyti (dantytu peiliu) įpusėjus kepimo procesui, daugiau patiekalų į kriauklę taip pat nedėsite!

Traškūs ir minkšti kardamono sausainiai

Gerai. Taigi biscotti iš esmės yra nepakilusi duona. Kai iškepa, išimama iš orkaitės, supjaustoma griežinėliais ir vėl dedama atgal. Aš dažniausiai sėlinu vieną iš biscotti pjaustymo metu. Tai užtrunka kaip lengvai saldi, tanki duona.

Antrasis kepimas trunka 25 minutes – taip išgausite traškią konsistenciją. Norėdami pagaminti minkštesnį biscotti arba, iš tikrųjų, labiau kardamoninį sausainį, antrojo kepimo paprasčiausiai nedarykite arba tiesiog kepkite 5–10 minučių. Galite pritaikyti savo sausainio traškumą.

Kardamono receptai

Kardamono pyragas

Šis kardamono pyragas buvo pirmasis receptas, kurį kada nors sukūriau su kardamonu kaip pagrindiniu skoniu. Jis skanus, pagamintas su medumi ir greitai taps mėgstamiausiu. Patiekite su namine plakta grietinėle ir skanaukite!

Kardamono Latte

Panaši į nešvarią chai latte, ši kardamono latte yra supaprastinta versija su tik kardamonu ir medumi, kad pagardintų šio švelnaus espreso gėrimo skonį!

Kriaušių bandelės

Šis skanus prieskoninių kriaušių bandelių receptas yra lengvas ir skanus. Pagaminta su nuostabiais prieskoniais, kartu su kardamonu, norėsite ne vieno!

Daugiau Biscotti receptų

Norite daugiau biscotti savo gyvenime? Aš visada darau. Išbandykite šiuos citrininius biscotti, apelsininius biscotti ir šiuos spanguolių apelsinų biscotti!

Ir jei jūs taip pat mėgstate sausainius, kaip mes, jums patiks šie žemės riešutų sviesto granola sausainiai, musli sausainiaišafrano trapios tešlos pyragas, pagrindinių laimo sausainiųir matcha sausainiai!